根据Defra公布的数据显示，英国在2021年的猪肉产量为102万吨，达到自1999年以来的最高水平。尽管整个猪肉产业的发展面临诸多问题，但与2020年相比产量仍有4%的增幅。报告也提到2021年英国总共屠宰生猪1110万头，相较于前一年的屠宰量提高了2%。
仅在2021年12月，英国就屠宰生猪952,000头，与去年12月的数量持平。虽然屠宰数量相同，但由于许多生猪在农场中畜养的时间比原计划要长，使得猪只的平均胴体重量有显著提升，达到90.9公斤（在AHDB的每周SSP报告中也显示出同样的结果）。综合以上原因，尽管工作天数相同，但猪肉产量达到了9万吨，相较于去年同期提高了4%。
近期许多工厂的产能降低，猪肉产业依旧面临着诸多问题与挑战。因为新冠疫情导致的停工和裁员问题，加上圣诞节期间生猪屠宰数量降低，种种因素都无益于减少仍然积压在农场中存栏生猪的数量。
欲了解2022年猪肉生产的发展趋势，可参考AHDB在月底发布的“一月份农业市场走向https://ahdb.org.uk/agri-market-outlook ”以获得更多的相关信息。