在北美（美国和加拿大）的消费者中，有10%的人表示非常频繁或较为频繁选购英国猪肉——品质、价格以及口味是驱使他们购买的三大因素。在欧洲和东南亚，这一比例更高，达到了17%。
尽管如此，英国食品在出口市场上仍然相对小众，我们需要做出更多地努力来彰显英国猪肉的优秀品质。
最新研究
一项新的研究发现，通过分析三大洲消费者的购买行为，能为英国产品在这些市场中的定位提供更具建设性的意见。
为了更深入地了解当前市场的走向，我们委托了消费者研究机构Two Ears One Mouth进行了一项研究，针对欧盟、北美以及东南亚等十七个市场的25,000位消费者的购买习惯进行调研。
这项针对多个国家新增长趋势的深入分析，使我们能为英国的红肉出口商精确地找出目标消费者的消费契机以及考量因素。
国际市场开发总监Phil Hadley表示：
“这对于我们的红肉出口商而言是非常有价值的信息，它使我们能够全面探索这些市场目前的潜在机会，并了解从业者如何在未来从我们的出口市场中获利。
新的出口市场对于增加供应链价值和将回报最大化而言至关重要，同时维持现有市场将有助于我们进一步发展贸易、强化关系以及应对应市场的变化。
AHDB的一个关键作用便是与政府和行业合作，为英国的红肉出口创造更多的机会。随着我们持续帮助企业加强与三大洲的贸易，这项研究将证明我们的价值。”
品质、价格以及口味
这项研究于上个月在AHDB的红肉出口会议上公布，强调了三大洲的消费者购买行为如何受到三个重点因素的影响——品质、价格以及口味。
这些因素在不同城市、国家以及大洲的消费者心目中的重要性排名各不相同。举例而言：在中国，食品的安全、品质以及健康最为重要；而在墨西哥，消费者则较为重视品质、口味以及价格。
对于欧洲、北美以及东南亚的消费者而言，品质是最为重要的考量因素。然而，消费者对“品质”的解读因人而异，并且包含了更多的内容，例如产品的口味。
高级消费者洞察经理Steven Evans说：“令人感到遗憾的是，就特定市场而言，并非商品品质优异就能在市场上表现良好，因为每个人对于“品质”理解并不相同。
举例而言，东南亚的消费者将食品安全作为评断红肉品质的关键指标，而在欧洲，食品安全只是评断红肉商品的一个次要因素，在品质的评价指标上排序较为靠后，口味以及产品外观等则是他们更重视的。
虽然这样看起来更为简单直接，但评断肉类品质的方式不应该被“一刀切”，而应该通过扩展关键指标下其它方面的影响，将英国的红肉产品与竞争对手的产品区分开来。
因此，对于出口商而言，应该利用消费者的购买行为来调整其销售商品，以正确的方式去扩大目标市场的占有率。”
有针对性地传递信息
英国的食品以价高质优著称，有针对性地强调我们的肉类产品的品质、口味、食品安全以及生产环境有助于证明与其他产区肉类相比，成本的增加是合情合理的。
部分亚洲消费者认为，相较于品质以及食品安全而言，英国红肉的营养价值以及健康益处是他们选择购买的考量因素。这意味着，我们有机会通过这些特定驱动因素来拓展亚洲市场。
虽然就现状而言，环境可持续性发展和动物福利在东南亚是排名较为靠后的考量因素，但也有可能随着时间的推移而变得更为重要，因此，我们必须以更具前瞻性的眼光去判断哪些因素可能在未来成为消费选择的趋势。
消费者洞察分析师Rachel Rose补充说道：“研究表明，英国肉类出口有许多机会，然而，出口商在现有市场上仍旧面临着诸多挑战。举例来说，加拿大消费者对于购买本地红肉表现出强烈的渴望，而日本消费者则明显没有将英国产品与本国同类产品进行对标。
许多市场对于购买英国红肉都保持开放态度，虽然价格是一项阻碍，但我们必须利用当前的积极影响，充分开发已经开放的市场，同时尝试拓展那些尚未进口英国肉品的市场。”