在过去的一年中，红肉预制食品行业价值达到了11亿英镑——仅一月份就售出2.6亿份方便餐，如披萨等速食餐饮。

根据对速食餐饮增长的分析显示，在经历了疫情爆发所导致的销售量大幅下滑后，那些没有充足做饭时间的消费者又重新开始选择购买方便餐食，目前在家消费的所有餐食中有11.5%是不需要准备时间的速食食品。

零售洞察经理Grace Randall说道：“在疫情爆发的初期，人们居家时间变长，更多的人开始自己烹饪菜肴，但随着日常生活逐渐变得忙碌，消费者又逐渐转向选择购卖方便餐食。这种消费者需求的变化首先影响了消费者在超市购买的食品种类，而能在最短的时间内烹饪好的食物便是预制食品。”

一份速食餐包含米饭或是土豆，以及通常作为主要配餐的预制食品，例如带酱汁的肉类。

根据Kantar的数据显示，虽然在截至2022年2月的52周内，肉类、鱼类和家禽的总销售额下降了6.3%，但预制食品的销售量却提升了3.2%，速食餐饮是这波增长的首要功臣，其增长额达到4.3%。

由于意大利菜最为受到消费者的喜爱，也使得猪肉类的速食食品成长最为迅速，占冷冻猪肉速食食品的66%。同时，意大利菜也占据了冷冻牛肉速食食品的最大份额，达到65%。

英国菜在猪肉和牛肉的速食餐饮市场上出现下滑，墨西哥以及亚洲菜仅占猪肉速食食品的6%——尽管目前销量有限，但这也意味着世界不同风格的菜系在预制食品的销售中仍有潜在发展机会。

预制食品销量的增长来自于各个年龄段，虽然基数相对较低，但28岁以下的消费者数量增加了一半以上。从不同的年龄段来看，空巢老人实际占据了最大的增长量。

Grace补充说：“红肉速食餐饮市场在未来肯定有成长空间，尤其相较于在外就餐和外卖这两个选项，速食餐饮是一个更为便宜选择。然而，值得注意的是，随着明年预算的缩减，对于一些消费者而言，这些预制食品必须要证明它们的售价是合理的，毕竟以平均价格来说，每件商品比消费者自己烹饪要多花费约68便士。”