茶香猪肉卷

AHDB精选菜谱

今天向大家推荐的是一道由国宴大师苏德兴总厨带来的名菜——茶香猪肉卷。这是一道以国宴标准烹制的菜品，口感松脆，茶香回甘，是一道有着浓郁中国风味的菜肴。

步骤1

切肉：将里脊肉切成7cm×5cm片状。

步骤2

裹卷上浆：坚果切碎，用肉片包裹坚果碎，包成4cm长短的里脊肉卷，用鸡蛋清、盐、生粉上浆。

步骤3

炸茶叶：茶叶用热水泡开，捞出沥水，炸脆待用。

步骤4

调汁：茶叶水加辣酱油、盐、糖、蜂蜜、鸡精待用。

步骤5

油炸：将包好的里脊卷拍上生粉，待油温5成热时将里脊卷下锅炸至淡金黄色，捞出沥干油分。

步骤6

翻炒：趁热锅倒入用茶叶水调制的料汁，再将里脊卷下锅翻炒，加入炸好的茶叶再次翻炒后即可出锅。