湘潭小炒肉

调味： 分两次将老抽加入到切好的五花肉上，用手抓匀，上色。

备菜： 五花肉切厚片，放入碗中备用。 将尖辣椒、杭椒切片，蒜去皮拍扁。

过水： 将切好的2种辣椒倒入开水中焯熟后将水沥出。

炒肉： 热锅倒油，待油温稍高时放入五花肉煸炒至八成熟，盛出备用。

翻炒出锅： 锅中加入食用油，将焯好的辣椒和蒜粒一起下锅，大火炒熟，加盐、味精、猪油（*可将之前炒熟的五花肉片沥出多余的油脂倒入锅中）炒5秒钟，最后加入五花肉片继续煸炒至熟后起锅装盘。