菠萝古老肉

处理五花肉： 用刀背将五花肉扒松，切成3公分见方块状。

上浆： 在碗中加入1克盐，5克水，3克黄酒、20克生粉，与切好的猪肉一起拌匀，在调制好的猪肉外面拍上生粉。

油炸： 待油温6成热时下锅炸（中火）至熟。再转大火，炸5秒钟后捞出，沥干表面油分。

调汁： 用番茄酱、红米水、山楂、辣酱油、盐、白醋调制糖醋汁。

炒配菜： 将洋葱块切块，放入锅中煸炒约3秒钟，到入调好的糖醋汁，放入切好的菠萝块，待料汁烧沸后用水生粉勾芡。

翻炒出锅： 将炸好的古老肉倒入锅中，翻炒两下即可出锅。