珍珠鲜肉球 AHDB精选菜谱 今天向大家推荐的是一道由国宴大师苏德兴总厨带来的名菜——珍珠鲜肉球。这道菜口感软糯爽滑，造型珠圆玉润，是逢年过节聚餐宴请上的保留菜品。 原料 猪五花肉 500克 猪肩肉 300克 辅料 白糯米 250克 葱 5克 姜 5克 调料 黄酒 50克 盐 3克 鸡精 2克 料理步骤 步骤1 剁肉、上劲： 将两种肉剁成肉末，加盐、黄酒、葱姜汁、鸡精、水10克，抓匀。在盆中摔打上劲。 步骤2 浸泡糯米： 白糯米用清水浸泡2小时，放在一旁待用。 步骤3 制作肉丸： 将上好劲的肉馅团成乒乓球大小的肉丸，裹上浸泡好的白糯米。 步骤4 蒸肉： 将裹好糯米的肉丸放入蒸笼蒸30分钟。 步骤5 出锅： 将蒸好的肉丸取出，装盘后即可上桌。